Beschreibung
Der Wein Dalmatiner wird aus der autochthonen Rebsorte Plavac mali crni hergestellt, die auf einem speziellen Weingut auf der Halbinsel Pelješac angebaut wird. Die Trauben werden von Hand geerntet und bei einer kontrollierten Temperatur von 25–28 °C verarbeitet. Die Gärung erfolgt unter Zugabe ausgewählter Hefen. Die Mazeration der Trauben zur Extraktion von Farbe und charakteristischem Aroma dauert je nach Zustand der Trauben und der Entscheidung des Önologen in der Regel 4–8 Tage. Nach der Gärung wird der junge Wein stabilisiert und für die Reifung vorbereitet. Wenn der Wein den Höhepunkt seiner Entwicklung erreicht hat, wird dem Wein der konzentrierte Most zugesetzt und er ist bereit zur Abfüllung. Er wird einer Mikrofiltration unterzogen, um die Produktstabilität zu gewährleisten.
Wine Notes
| Flaschengröße:: | 1 L |
| Rebsorte: | Merlot, Plavac mali |
| Jahr der Weinbergpflanzung: | 1975. |
| Bodenart: | Brauner, kiesiger Boden mit Steinen |
| Wie lange dauert es?: | 12 bis 24 Monate |
| Alkoholgehalt: | 12 % |
| Gefäße: | Inox |
| Land: | Kroatien |
| Region: | Dalmatien |
